​​ Наші підписники вже знають, що ми небайдужі до напрямку foo | Legio Historica

​​ Наші підписники вже знають, що ми небайдужі до напрямку food history, і робимо свій невеличний вклад у його популяризацію. Відносно нещодавно видання "Локальна історія" запустило подкаст "Їли колись" про історію їжі та те, яке значення вона мала (і має) в нашому житті. Це інтерв'ю журналіста Дмитра Сімонова із різними фахівцями. Звісно ж, ми не могли оминути увагою такий проєкт

Цей подкаст є чудовим доказом того, наскільки помилковим є уявлення про те, що їжа - виключно "паливо" різної якості. Але і не можна сказати, що він лише про те, хто і коли отримував від їжі насолоду. Насправді їжа є непомітним маркером суспільних змін, вона вплинула на те, якими ми є нині - набагато більше, ніж ми можемо собі уявити. У формуванні нашого раціону та смаків замішані різні події в політиці, економіці, культурі, які стались задовго до нашого народження. До речі, наша антропологія та можливість абстрактно мислити пов'язані з харчовим раціоном наших предків.

Наразі в мережі можна послухати вже 7 подкастів з назвою "Їли колись", які значно розширюють уявлення про минулі епохи, континенти та й розуміння того, що саме і як потрапило в наші тарілки. Ми ж поки що лишимо тут highligts трьох перших:

У першому подкасті, присвяченому їжі кам'яної доби, Павло Шидловський розповідає про роль їжі в еволюційних процесах і формуванні антропології сучасної людини, її "вклад" у розвиток абстрактного мислення, про чинник вогню у соціальному житті і не тільки. Справа у тім, що лише високий рівень розвитку сучасних цивілізацій подарував шалений вибір продуктів, а в давніх людей були свої стратегії виживання, в яких могли мати значення деревні гриби, ромашка та морепродукти, а вживання м'яса мало зв'язок із цікавістю до трав'яних відварів. Навіщо нашим предкам були потрібні підгнилі плоди, чому в давнину не поставала проблема відсутності солі, а сучасна палеодієта викликає в археологів посмішку - про все це в першому випуску;

У другому подкасті на тему середньовічної їжі Стефанія Демчук розповідає про те, як змінилась європейська кухня під впливом Хрестових походів, що таке "хлібні тарілки", звідки родом тандем вина і витриманих сирів, і кому корисно було вживати молоко. Гастрономічна складова у Середньовіччі мала дуже помітний зв'язок із соціальним становищем, який був настільки відчутним, що можна окремо розкрити соціальну історію (наприклад) сиру у ті часи. Як сформувались уявлення про елітарну кухню у Франції, які середньовічні страви популярні й нині, що тоді їли замість картоплі, та чому знавці середньовічної гастрономії на слова про "винні" і "пивні" країни реагують так само, як спеціалісти з кам'яної доби на поняття палеодієти - про все це і не тільки у випуску №2;

У третьому подкасті про їжу індіанців доколумбової Америки Віктор Талах розповів про те, як же так сталось, що харчування мешканців Мезоамерики складно назвати повноцінним, але при цьому типово американські продукти нині забезпечують половину калорій мешканця планети. Без деяких із них нині складно уявити традиційну українську кухню, селянське обійстя трохи більше 100 років тому і... навіть невдале сватання. Як какао-пінка стала (ймовірно) ритуальним замінником крові, чому випити зайвого могло бути не менш небезпечно, ніж потрапити в полон - третій подкаст з серії "Їли колись" дозволить дізнатись, чого їжа в Мезоамериці не була поза політикою :) А ще про те, за що сучасні дослідники гастрономії цього континенту вдячні давнім гончарам, і чому деякі коржики краще їсти одразу, якщо не хочеш лишитись голодним!

До речі, лінки на всі свіжі подкасти та статті "Локальної історії" тепер можна знайти в телеграмі - на каналі @LocalHistoryUA, на який ми закликаємо підписатись!