2021-05-22 03:32:18
Кодовое название блюда по совету моей Оли «Тройничок»
3 порции:
Баклажан маленький или средний
Крупный томат спэлый соччный
1 пачка томатов choped pomito (люблю их потому что в составе томаты и больше ничего)
Сушеные травы орегано базилик
Свежие базилик (обязательно) и орегано (ну не так уж обязательно)
Приправа чили хлопьями
Сливочный сыр Philadelphia whipped но вы берите любой любимый крем чиз
Красное вино 30-50ml
3 зубчика чеснока
10-15 больших креветок без хвостиков (они должны быть исключительно сырые, серые, покупать розовые преступление)
Оливковое масло для жарки
Ну и я люблю креветки пожарить либо на гхи либо на топленом, так они однозначно вкуснее
Капля лимонного сока для креветок
Пармезан или грана падано или ваш любимый сорт твердого сыра для подачи
Талиателли/спагетти/любой любимый вид пасты из твёрдых сортов
Баклажаны приличными кусками (3-4 см) замачиваем в соленой воде минут на 15 чтобы ушла горечь, а пока режем такими же большими кусками томаты, размораживаем креветки в холодной воде, режем чеснок (а вообще я люблю его расплющить боковиной ножа и не шинковать).
Баклажаны жарим на сильном огне на оливковом пару минут, добавляем вино, даём выпариться, добавляем специи, соль. Когда вино впиталось добавляем чуть чили хлопьев и даём прожариться, если нужно добавляем масло. Добавляем всю пачку помито, ставим на средний огонь, даём загустеть, параллельно закидываем нарезанный базилик (отложите верхние листики отдельно на подачу на нужное количество порций). Туда же добавляем соль и сушеные базик и орегано, даём загустеть, пробуем соус. Вкус уже должен быть насыщенным, всего должно хватать.
Добавляем по вкусу сливочный сыр, я хорошо понимаю по цвету, он должен быть розовый, но не слишком светлый, 1-2 столовые ложки точно. Даём загустеть.
Убираем в отельную чашку все что получилось или на другой сковородке жарим на сильном огне чеснок и креветки на масле гхи (+ оливковое классная смесь) 40 секунд с каждой стороны. Не пережарите, они не должны стать резиновые. Готовые креветки добавляем в соус.
В уже кипящую воду (я надеюсь вы давно поставили, мы же тут не дилетанты собрались :) кидаем талиателли и варим на 3-4 минуты меньше чем написано на упаковке.
Готовые талиателли добавляем в соус и даём ещё немного на среднем огне загустеть, а пасте впитать соус. Если соус слишком густой или его мало, оставьте добавьте слитую (заранее) жидкость из под пасты. Туда же можно часть пармезана. Туда же (именно сейчас) кидаем свежие томаты, им нужна буквально минута, чтобы не развалились и сохранили текстуру.
Подаём с тертым сыром и листиком базилика.
Вуаля!
Отлетаем в космос
и немедленно садимся на голодную диету после такого :)
650 viewsedited 00:32
С
