Мусовый торт 'Бейлис-вишня-шоколад' Этот рецепт рощитан на фор | food_blog

Мусовый торт "Бейлис-вишня-шоколад"
Этот рецепт рощитан на форму 16 см.
1) Брауни на форму 14 см
1 яйцо
45 г молочного шоколада
30 г муки
30 г масла
50 г сахара
5 г какао
Щепотка соли.
Приготовление:шоколад и масло ростапливаем, смешиваем со всеми ингридиентами. Выкладываем на форму и вепекаем 15-20 хв при температуре 165 градусов
2)Малиновая начинка
200 г малины
6 г пектина
50 г сахара
Приготовление: малину ставим на огонь и нашреваем. Сахар смешиваем с пектином и высыпаем в малину, варим ещё 2 минуты, снимаем с огня охлаждаем и выливаем на брауни.
3) Ганаш
150 г белого шоколаду
150 г сливок 33%
50 г масла
50 г бейлис
Приготовление: сливки нагреваем, выливаем на шоколад с маслом, добавляем бейлис и пробиваем блендером до однородности. Охлаждаем 6 часов. После взбиваем и осаживаем на брауни с малиной, замораживаем 6-8 часов. Делим на 2 части
4) Мус
130 г шоколада (у меня было 70 г черного шоколада и 50 г молочного)
75 г бейлиса
150 г сливок 33%(1)
150 г сливок 33%(2)
15 г желатина + 30 г холодной воды
Приготовление: сливки (1) нагриваем разводим желатин, выливаем на шоколад и пробиваем блендером.
Сливки (2) взбиваем и смешиваем с массой. Выливваем на брауни с начинкой и ганашем и ставим в холодильник на 4 часа.
После чего достаем с холодильника и отсаживаем на мус вторую часть ганаша. Ставим в холодильник на час и готово