#باقلوا #باقلوا_صدفی مواد #خمیر_باقلوا تخم مرغ ۱ عدد ماست ۱/ | Ashpazi_mojdeh
#باقلوا #باقلوا_صدفی
مواد #خمیر_باقلوا
تخم مرغ ۱ عدد ماست ۱/۴ لیوان شیر نصف لیوان روغن مایع ۱/۴ لیوان کره ۵۰ گرم سرکه ۱ قاشق غ نمک ۱/۴ قاشق چ آرد ۵۰۰ گرم ( بین ۴۵۰ تا۵۵۰ گرم ) بیکینگ پودر ٢/۵ قاشق چ نشاسته ذرت تقریبا نصف لیوان کره برای رومال ٢۰۰ گرم
مواد داخل باقلوا گردو آسیاب شده ٢۰۰ گرم پودر هل ٢ قاشق چ
مواد #شربت_باقلوا شکر ۴ لیوان آب ٣ لیوان آبلیمو نصف قاشق چ یا نوک قاشق چ جوهرلیمو پودر زعفران
برای درست کردن خمیر ، همه مواد غیر از آرد رو با هم مخلوط کنید و ۴۵۰ گرم از آردو بهش اضافه کنید . اگر خمیر شل و چسبناک بود ، کم کم بقیه آرد ر اضافه کنید و خوب ورز بدید تا خمیر لطیفی به دست بیاد . ده دقیقه خمیرو ورز بدید و بعد به ۱٢ تکه ی هم اندازه تقسیم کنید و چونه کنید . روشونو بپوشونید و ٣۰ دقیقه تو دمای محیط بهشون استراحت بدید . حالا روی سطح کار نشاسته ذرت بپاشید . هر چونه رو دونه دونه به اندازه ی گردیِ کف یک بشقاب غذاخوری با وردنه باز کنید .سطحشو هم نشاسته بپاشزد . دو نه دونه چونه های باز شده رو روی هم بچینید . هر دفعه برای پهن کردن خمیر از نشاسته استفاده کنید . حالا ۶ تا از خمیرهای باز شده رو روی هم بزارید . با وردنه کاملا نازک و مستطیل شکل ، پهنش کنید . بعد از درازا لوله کنید . حالا یک سانت یک سانت برش بزنید .با وردنه لوله های یک سانتی رو باز کنید . در این مرحله حلقه های خمیر که به شکل حلزون هستند رو میبینید . یک قاشق چ از مواد میانی وسط خمیر بزارید و دو لبه اون رو روی هم بیارید . کمی لبه ها رو خیس کنید و با ناخن خوب به هم بچسبونیدشون . با ۶ تا چونه ی دیگه هم همین کار رو بکنید . وقتی همشون آماده شدن ، روشونو با کره رومال کنید و داخل فر از قبل گرم شده با دمای ۱٨۰ درجه به مدت ۴۵ دقیقه بپزید . در حین پخت دوسه بار دیگه با کره رومالشون کنید . در آخر روشونو گریل بدید . به محض خارج کردن از فر ، شهد خنک رو روشون بریزید . بعد از ده دقیقه از داخل #شربت_بار درشون بیارید و برای چند ساعت تو دمای محیط بدون درپوش بگذارید بمونن . میتونید برای تزئین روشون پودر پسته بپاشید . _با این مقدار مواد ، ٢ کیلو باقلوا آماده میشه .
