کاربرد صمغ ژلان در نوشیدنی ها و مزایای آن در مقایسه با سایر هی | Foodyar

کاربرد صمغ ژلان در نوشیدنی ها و مزایای آن در مقایسه با سایر هیدروکلوئیدها

نوشیدنی‌های حاوی ژلان دارای ویژگی‌های منحصر به ‌فردی در دهان و همین‌طور نقش مهمی در آزادسازی طعم داراهستند که عامل تمایز با نوشیدنی‌های تهیه‌شده با هیدروکلوئیدهای غیرژل‌کننده مانند کربوکسی متیل سلولز، صمغ زانتان و آلژینات‌های پلی اتیلن گلیکول است.  چنین هیدروکلوئیدهای غیر ژله‌ای تغلیظ‌ کننده‌ای هستند که بیشتر از ماتریکس ژل ژلان در دهان باقی می‌مانند و در نتیجه می‌توانند تاثیر نامطلوبی در طعم ایجاد کنند.

ادامه مطلب در سایت فودیار:

https://lnkd.in/ehm6TnPa

فودیار مرجع تجارت الکترونیک در مواد اولیه صنایع غذایی
@foodyar1