От Козлов для Людей Есть легенда о ефиопском пастухе Kaldi | Капучинатор
От Козлов для Людей
Есть легенда о ефиопском пастухе Kaldi который наблюдал повышенную активность козлов и связал это с поеданием ими кофейных ягод с кустов. Это событие возможно и открыло кофе для человека и повлекло за собой развитие кофейной культуры.
Заваривание кофе прошло огромный путь от джезвы(турка) и даллы) которые берут свое начало где-то в 16-17 веке. В начале 19 века начали появляться пуроверы(pour-over), а в 1884 в Италии запатентована первая эспрессо-машина.
Новые инструменты и спосбы открываются постоянно и каждый из них пытается привнести что-то свежее. На kickstarter постоянно появляются новые девайсы для работы с кофе.
В основе варки кофе лежит контакт кофе с водой в разных условиях. Это может капельный и иммерсионный способ.
Капельный: пролив воды через кофе. Сюда можно отнести большинство пуроверов вроде V60, Chemex, Bonavita, Kalita итд.
Иммерсионный: контакт полного обьема воды с кофе сюда мы относим French Press, Clever, AeroPress итд.
Один и тот-же кофе сваренный в эспрессо-машине будет отличаться от завареного в v60 и с помощью другого девайса.
Если интересно, можем разобрать тут некоторые рецепты. Как подобрать рецепт под любое зерно и под любой способ заваривания кофе имея при этом минимум приспособлений?
Пишемо про каву. І не тільки😉. Співпраця: @account_managerTG. Автори: @bogbel, @katetheriver. Мапа: https://www.google.com/maps/d/u/2/edit?mid=19SEyGKG75wLa...