☆ Cocina Cubana ☆

2021-09-03 22:32:52 #Arroz #frito con #pollo
La sugerencia es el arroz frito con pollo, un plato muy fácil de preparar en casa y que no precisa de otro acompañamiento.

INGREDIENTES
1 Pechuga de pollo
1 Pimiento Rojo
1 Zanahoria
100 gramos de Habichuelas
1 Cebolla blanca
2 dientes de ajo
2 Huevos
50 gramos de semillas de ajonjolí
1 pizca de sazonador de pollo
50 mililitros de aceite
2 tazas de arroz blanco cocinado
2 cucharadas de salsa soja
1 pizca de pimienta
1 pizca de sal

PREPARACIÓN
En una olla con agua hirviendo echar las habichuelas cortadas en tiras y cocinar durante diez minutos, luego escurrir y reservar.
En una sartén con aceite saltear la cebolla, la zanahoria, el pimiento rojo cortado en tiras finas, cocinar durante cinco minutos.
Añadir las habichuelas y el ajo picadito, saltear durante cinco minutos más a fuego fuerte. Reservar.
En el mismo sartén con aceite cocinar el pollo cortado en cubos pequeños y aderezados con pimienta, sal y sazonador.
Volver a agregar las verduras, las dos tazas de arroz blanco previamente cocido, la salsa de soja y las semillas de ajonjolí, mezclar todo. Cocinar durante 10 minutos más. Pueden rectificar el sabor con pimienta y sal.
Finalmente, en una sartén aparte, hacer una tortilla fina con los huevos y añadirla al arroz y revolver hasta integrarla a la mezcla en pequeñas fracciones.
Y listo para servir y complacerse.

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2021-09-03 22:32:41 Open / Comment

2021-09-03 16:26:25 #Mantequilla de #maní

El maní o cacahuate, como también se le conoce es un grano extraordinariamente nutritivo, las semillas secas contienen más de 40 por ciento de aceites y alrededor de 30 por ciento de proteína.
No debe comerse crudo. La mantequilla de maní puede consumirse en el desayuno o en diferentes comidas.

INGREDIENTES
3 tazas de maní (½ kilogramo)
1 cucharada de miel de abeja
2 cucharadas de aceite
½ cucharadita de sal

PREPARACIÓN
Se tuesta el maní, se pela y se tritura en una máquina de moler con cuchilla bien fina o en una licuadora, de manera que quede como una harina muy fina.
Se mezcla luego con la sal, la miel y el aceite hasta lograr una pasta cremosa.
Se guarda en el refrigerador.

Listo para consumir!

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2021-09-03 04:08:01 #Leche #condensada en casa

Una receta para estos tiempos fácil de hacer en la cocina es, sin lugar a dudas, la leche condensada en casa. Le propongo experimentar hoy.

INGREDIENTES
1 taza de leche en polvo
1 taza de azúcar
¼ taza de agua
1 cucharadita de esencia de vainilla

PREPARACIÓN
Colocar en una olla el azúcar y el agua a fuego medio bajo hasta disolver por completo el azúcar. No dejar que hierva ni se dore.
Cuando el azúcar se haya disuelto, colóquela en la batidora y licúe aproximadamente durante un minuto, agregue la vainilla e incorpore poco a poco la leche en polvo sin dejar de licuar. Luego de añadida toda la leche, licúe por unos cinco minutos; para proteger la batidora puede apagarla cada minuto durante 30 segundos. Si queda muy espesa puede agréguele 2 o 3 cucharadas de agua mientras continúa licuando
Una vez lista la mezcla viértala en un recipiente hasta que se enfríe y refrigérela.

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2021-09-03 00:46:46 #Hígado #encebollado
La sugerencia de hoy proviene de la cocina de la tierra azteca y es una manera sencilla de elaborar el hígado. El resultado de este platillo es muy agradable al paladar.

INGREDIENTES
1½ kg de bistecs de hígado
6 cucharadas de aceite
4 dientes de ajo pelados
2 cebollas grandes en rodajas
12 granos de pimienta negra
Sal a gusto

PREPARACIÓN
En un mortero coloca el ajo y la pimienta. Agrega una cucharada de agua y comienza a moler hasta obtener una pasta.
Extiende la pasta sobre el hígado. Sazona con sal a gusto y reserva.
Calienta el aceite en una sartén a fuego medio. Agrega la cebolla y saltea por 1-2 minutos, moviendo constantemente. Retira la cebolla de la sartén y reserva
Baja la llama de la sartén y agrega el hígado, Cocina por 4-5 minutos hasta que las orillas de la parte de abajo cambien de color, voltéalo y cocina por 3 minutos más.
Vierte las cebollas en la sartén y mueve para que se extiendan sobre los bistecs de manera uniforme
Cocine hasta que las cebollas se tornen doradas. Y listo para servir.

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2021-09-03 00:46:41 Open / Comment

2021-09-02 04:04:57 #Guiso de #quimbombo

El guiso de quimbombó es de origen africano, que actualmente pertenece al repertorio de los platos tradicionales cubanos. Algunos cubanos creen que el quimbombó es comida de dioses, y el preferido de un orisha, según la tradición yoruba.

INGREDIENTES
½ kg de quimbombó
1 pollo (1kg)
1 cebolla grande
1 ají de ensalada o pimiento
2 dientes de ajo
2 cucharaditas de sal
¼ de cucharadita de pimienta
1 taza de salsa de tomate
1 taza de vinagre
1 taza de caldo de pollo
1 taza de vino seco
½ taza de aceite
3 tazas de agua
El zumo de 3 limones
2 o 3 plátanos

PREPARACIÓN
Calentar el aceite y dorar el pollo en cuartos, con la cebolla, el ají y los ajos machacados
Añadir sal, pimienta, salsa de tomate, vinagre, caldo y vino seco.
Lavar entero el quimbombó, quitarle la cabeza y la punta, y picarlo de manera que las rueditas caigan directamente en el agua con limón, para “cortarles la baba”.
Cuando el pollo esté medio cocinado, añadir el agua, el jugo de limón y el quimbombó.
Dejar al fuego hasta que esté blando. Sumar los plátanos hervidos, previamente reducidos a fufú y en bolas.

Y listo

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2021-09-02 04:04:50 Open / Comment

2021-08-28 16:35:30 #Canelones con #carne mixta

INGREDIENTES
500 gramos de carne picada (mezcla de ternera y de cerdo)
Una cebolla
Un pimiento verde
Salsa de tomate casera o tomate frito de bote
20 placas de pasta
Queso rallado para gratinar

Para la bechamel
100 gramos de mantequilla
100 gramos de harina
Un chorrito de aceite de oliva
Un litro de leche
Especias al gusto
Sal

PREPARACIÓN
Para hacer canelones caseros comenzaremos con el relleno. Pochamos la cebolla y el pimiento verde a fuego lento.
Una vez pochado agregamos la carne picada, salpimentamos
Agregamos la salsa de tomate casera. Dejamos cocinar unos cuatro o cinco minutos, retiramos del fuego y reservamos.
Por otra parte cocemos las láminas de pasta como indique el fabricante. puede realizarse cocido con un chorrito de aceite para que no se peguen. Normalmente la pasta no se le suele echar aceite porque sino la salsa no se adhiere bien con la pasta pero en este caso para que no se peguen entre unas y otras echaremos aceite en el agua.
Una vez que lo tengamos ya cocido la ponemos en un paño de algodón y procedemos a rellenarlos. Ponemos una pequeña cantidad de carne en la lámina de pasta y cerramos con mucho cuidado.
Con el horno precalentado, colocamos en una fuente de horno todo los canelones formados y cubrimos con la salsa bechamel y con queso rallado. Introducimos al horno a 200º durante unos 10 minutos y terminamos los últimos 3 minutos con el gratinador.

  Aclaro que el relleno puede ser de cualquier tipo desde carne picada ( picadillo), jamón chorizo, camarones verduras.

Listo!!

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2021-08-21 19:33:27 #Frijol #chino o #verde (Como preparar el frijol chino donado)

Los frijoles chinos es una receta ideal para alimentar una casa de diez personas, es un alimento rendidor, sabroso y nutritivo. Tienen una consistencia muy cremosa al ser cocinados por ello se pueden realizar diferentes preparaciones con ellos como sopas o cremas.

INGREDIENTES
1 kilo de frijoles chinos
2 tallos de cebollino
3 dientes de ajo
1 zanahoria grande
1 cebolla grande
1 taza de cilantro
2 cubos de concentrado de caldo pollo
2 cucharadas de aceite
1 pimentón pequeño (pimiento)
4 ajíes
2 Chorizo, 1 pata de cerdo o ahumados (admite todo lo que quieras añadir)
Sal

PREPARACIÓN
Pasamos a seleccionar los frijoles, es decir eliminar todo tipo de basurita que tenga. Al ser unos frijoles tan pequeños es un poco difícil seleccionarlos por eso se recomienda hacerlos un día antes o unas horas antes de la preparación.
Luego de haberlos lavado, los colocamos en una olla grande con abundante agua que los cubra. Llevamos a cocinar a fuego alto por unos 30 minutos, estos frijoles son muy rápidos en cocinar por eso se debe estar muy pendiente cada cierto tiempo.
Mientras se están cociendo vamos a continuar con la preparación. Procedemos a lavar y picar las verduras y condimentos.
Ahora en una sartén con aceite colocamos lo que es la cebolla, el cilantro, cebollino, ajo, pimentón y los ajíes, dejamos que se cocinen a fuego bajo por unos cinco minutos.
Cuando haya pasado el tiempo procedemos a colocar el chorizo, cerdo, ahumados según disponibilidad para que se cocine y reservamos.
Cuando los frijoles comiencen a hervir es el momento de agregar la zanahoria picada en cuadros y bajamos la llama a fuego medio.
Al concluir los 30 minutos vamos a incluir el sofrito de los aliños con el chorizo y demás carnicos seguidamente vamos a agregar las pastillas de concentrado de caldo de pollo y si lo necesita agregamos más agua y sal.
Esta preparación la vas a realizar a tu gusto, ya que puede quedar cremosa o muy líquida, debes tener cuidado ya que los frijoles chinos se deshacen muy rápido por eso no debes pasarte de cocción

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