¿POR QUÉ NOS GUSTA EL CAFÉ? Todos hemos probado el café de | QuinteScience

¿POR QUÉ NOS GUSTA EL CAFÉ?

Todos hemos probado el café de niños, ya fuera a escondidas o abiertamente, y probablemente te pareció asqueroso de lo amargo que era. Así que ¿porqué gusta tanto a los adultos?

Nuevos descubrimientos apuntan a que muchas personas estén genéticamente predispuestas a adorar su sabor, lo que parece un poco contradictorio puesto que la evolución ha favorecido a aquellas personas que puedan distinguir sabores amargos, normalmente asociados a los alcaloides, presentes en sustancias tóxicas

Por esto mismo, el amargor del café debería resultarnos repulsivo, pero es de las bebidas más populares del mundo...

Dos grupos de investigación se unieron para hallar la respuesta a esta contradicción, pero durante el camino se encontraron otra: resulta que aquellas personas que pueden percibir mejor los sabores amargos, son aquellas que beben más café ¡y no lo opuesto!

¿Qué está pasando aquí?

Los equipos descubrieron variantes específicas que creen responsables de una mayor percepción del amargor a 3 sustancias: cafeína, quinina (presente en la tónica) y el PROP (presente en verduras como las coles de Bruselas)

Descubrieron que las personas con mayor sensibilidad a la quinina y PROP bebían menos café, pero más té (que también tiene cafeína pero en cantidades mucho menores)

En cualquier caso, la toma de cafeína tiene efectos estimulantes en el cerebro lo que puede actuar como refuerzo positivo. Esto sería una explicación alternativa, puesto que los bebedores de café podrían simplemente haber adquirido un gusto por el sabor...

No obstante, mucho queda aún por investigar, ya sea para validar una relación causa-efecto o para buscar esta relación en poblaciones no europeas



: https://www.medicalnewstoday.com/articles/323927#The-power-of-caffeine

@QuinteScience

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