Лосось стейк с хрустящей корочкой
Раскаляем сковороду по максимуму
Жарить на хорошей сковородке (антипригарную почему-то не советуют и тогда не понятно какую, но я взяла ребристую гриль) соленый стейк без масла сначала кожей вниз
Минуты 4-5
Но лучше следите, чтобы красивая золотистая корочка была, а не подошва
Можно не на максимальном огне но лучше повыше
Не забудьте закрыть сеткой чтобы не отмывать всю кухню потом
И дальше со всех сторон по несколько минут (2-3 я думаю для классной прожарки
И дальше в конце полить уже хрустящий стейк соусом: оливковое+мёд+горчица+лимон
Можно в равных пропорциях
Получается проооооосто…..
Я реально офигела)
Секрет в том чтобы не мариновать, как мы привыкли
И именно кожей вниз в собственном жире жарить
Тогда получается эта корочка дикая
На гарнир сделала шпинат с пармезаном
Шпинат ужаривается в объёме раз в 10
Так что не жабьтесь :)
Капля оливкового
Капля соли (сыр соленый)
И просто тушим
В конце тертый пармезан, расплавился минуту, подаём
Вуаля
