طرز تهیه پیراشکی گوشت پیراشکی گوشت رو | تمشک - آموزش آشپزی
طرز تهیه پیراشکی گوشت
پیراشکی گوشت رو می تونید خیلی ساده و با موادی که در منزل دارید درست کنید و خیلی غذای خوشمزه و محبوبی هم هست.
مواد لازم:
خمیر نان فانتزی 3 چانه(می توانیم خمیر را در منزل نیز تهیه کنیم)* گوشت گوسفند چرخ کرده 300 گرم فلفل دلمه ای خرد شده 2 عدد پیاز متوسط 1 عدد قارچ خرد شده 100 گرم نمک،فلفل، زردچوبه به میزان لازم آویشن ½ قاشق چایخوری ذرت پخته 100 گرم جعفری ریز خرد شده 2 قاشق غذاخوری روغن سرخ کردنی به میزان لازم
طرز تهیه :
ابتدا پیاز را نگینی خرد کرده و روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا طلایی رنگ شود. سپس گوشت چرخ کرده را به آن اضافه می کنیم. پس از آنکه گوشت کمی سرخ شد، فلفل دلمه ای را افزوده و صبر می کنیم تا آب آن چیده شود. آنگاه قارچ، ذرتو رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و خوب مخلوط می کنیم. نمک، فلفل، زردچوبه، آویشن و جعفری را نیز به مواد می افزاییمو پس از 55 دقیقه آن را از روی حرارت بر می داریم.
خمیر را با وردنه باز می کنیم و به اندازه ی یک بشقاب میوه خوری به قطر 5 سانتیمتر قالب می زنیم. از مواد گوشتی مقداری وسط خمیر قرار می دهیم و از یک طرف شروع به پیچیدن آن می کنیم یا می توانیم با فشار دادن چنگال روی لبه های خمیر آن را ببندیم؛ بهتر است به لبه های خمیر کمی آب بزنیم تا بهتر به هم بچسبند.
می توان خمیر نان فانتزی را از فروشگاه های تولید کننده نان فانتزی تهیه کرد، در غیر این صورت روش تهیه آن در منزل به این شرح می باشد:
کره را به همراه روغن با هم زن می زنیم. آنگاه زرده های تخم مرغ را اضافه کرده و مجددأ با همزن می زنیم. سپس بکینگ پودر، نمک و شیر ولرم را افزوده و با هم زن مخلوط می کنیم. در آخر آرد را کم کم به مواد اضافه می کنیم و با دست ورز می دهیم. آرد را به مقداری اضافه می کنیم تا خمیر به دست نچسبد. توجه داشته باشید که اگر آرد بیشتر از مقدار لازم بهخمیر اضافه گردد موجب باز شدن در هنگام پخت می شود. خمیر را 11 ساعت استراحت داده و سپس مصرف می کنیم.
