Готовим: 1. Воду, сливочное масло, соль и сахар довести в кас | Almette

Готовим:

1. Воду, сливочное масло, соль и сахар довести в кастрюле до кипения и растворения масла. Убавить огонь, добавить муку и постоянно перемешивая держать на огне еще три минуты. Тесто должно собраться в шар. Снимите с огня, чуть остудите и по одному добавьте яйца, каждый раз размешивая тесто очень тщательно. Оно не должно быть слишком жидким, но может свободно стекать с лопатки.
2. Разогреть духовку до 200 градусов, противень застелить пергаментом, тесто переложить в кондитерский мешок. Отсадить из мешка колечки диаметром примерно 8 см в шахматном порядке и на достаточном расстоянии друг от друга. Заварное тесто очень хорошо поднимается в процессе выпечки, также ему важна циркуляция воздуха, чтобы подняться.
3. Отправить противень с колечками в духовку примерно на 10–15 минут. Духовку в процессе открывать нельзя, поэтому держите пирожные в духовке до уверенной румяной корочки.
4. Чтобы сделать крем, взбейте творожный сыр Almette, сливки и сахарную пудру до пышности.
5. Сервировка. Разрезать колечки пополам, на нижнюю часть при помощи кондитерского мешка выложить крем. Накрыть колечко половинкой. При подаче посыпать сахарной пудрой.