2021-07-20 22:54:18
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• 150 g de farinha de amêndoas
• 20 g de farinha de linhaça
• 10 g de farinha de coco
• 15 g de psilium
• 8 g de fermento biológico seco
• 15 g de açúcar (para fermentação)
• 60 g de cream cheese ou creme de castanha de caju espesso (em temperatura ambiente)
• 80 ml de água
• 30 ml de água morna (pré-fermentação)
• 3 ovos
• 5 g de sal
Preparo LoeCarbb de ser..
1. Misture a água morna, açúcar e fermento biológico seco. Deixe descansar por cerca de 10 minutos.
2. Em uma bacia, misture todos os secos: farinha de amêndoas, farinha de linhaça, farinha de coco, psyllium e sal.
3. No liquidificador, bata ovos e cream cheese até obter uma mistura homogênea.
4. À massa lowcarbb, adicione os líquidos que foram batidos no
liquidificador, misturando bem com espátula.
5. Em seguida, adicione a esponja pré-fermentada.
Misture até obter uma massa homogênea. (A mistura pode ser feita com espátula ou na batedeira).
6. Por último, adicione a água até dar o ponto : deve ficar levemente pegajosa porém firme
7. FERMENTAÇÃO LOWCARBB DA MASSA: Tampe a massa com plástico filme e, por cima, um pano de prato.
Deixe descansar por cerca de 2 horas ou até dobrar de volume.
Vai depender da temperatura da sua cidade no dia do
preparo da receita, ou seja, quanto mais calor, mais rápido crescerá.
8. Depois da fermentação, misture bem a massa com uma espátula.
9. MODELAGEM: Sobre uma bancada polvilhada com farinha de amêndoas (ou farinha de coco), despeje a massa lowcarbb.
Polvilhe um pouco mais de farinha sobre ela e sove delicadamente, sem pressionar muito.
A massa lowcarbb é macia e levemente pegajosa, então, use luvas de cozinha descartáveis, se necessário.
Divida em 2.
10. Abra os discos de massa com a mão mesmo, modelando sobre papel antiaderente ou plástico filme e posicione nas assadeiras forradas com papel antiaderente (ou use formas antiaderentes).
Abra a massa na forma, com o plástico filme por cima pois a massa é pegajosa..
O mesmo processo para minipizza: corte com aro ou até mesmo com a boca do copo
11. FERMENTAÇÃO 2: Cubra com pano de prato e deixe
descansar até que o forno esteja quente ( algo em torno de 30 a 40 minutos)
12. Preaqueça o forno a 180°C por 30 minutos.
13. Asse a massa por cerca de 10 a 15 minutos.Quanto menores e mais finos os discos de massa, menor o tempo de forno.
Depois do pré-assamento, a massa deve estar clara, porém cozida.
14. Adicione o recheio e asse por cerca de mais 20 mi-
nutos, para dourar as bordas e gratinar o queijo.
#Massa @lowcarbb de #Pizza
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╚═⫸@LowCarbb
Ʀᴇɴᴅɪᴍᴇɴᴛᴏ: 1 pizza de 30cm, outra de 24cm e 8 minipizzas
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